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| Categoria | Vino fermo rosso |
| Vitigni | Uve Primitivo nero min. 85%.
Uve dei vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Taranto, Brindisi e Lecce, max. 15%. |
| Alcol in etichetta | 13,00% vol. |
| Caratteristiche organolettiche |
Colore: rosso rubino intenso, con sfumature violacee Profumo: intenso e persistente, di frutta rossa (ciliegie e mirtilli) ed erbe aromatiche Sapore: di corpo, persistente, con tannini gradevoli, equilibrato. |
| Metodo di vinificazione | Vinificazione in rosso tradizionale in acciaio, a temperatura controllata e con frequenti rimontaggi, per garantire ottima estrazione del colore e buona corposità. Fermentazione malolattica portata a termine entro la primavera successiva alla vendemmia ed affinamento in acciaio, fino al momento dell’imbottigliamento. |
