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| Categoria | Vino frizzante rosso |
| Vitigni | Varietà Lambrusco (Lambrusco Salamino, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Marani, Lambrusco Maestri, Lambrusco Montericco, Lambrusco Viadanese, Lambrusco Oliva), da soli o congiuntamente, nella misura minima dell’85%.
Possono concorrere uve a bacca nera non aromatiche provenienti da vitigni idonei alla coltivazione per la regione Emilia-Romagna, fino ad un massimo del 15%. |
| Alcol in etichetta | 8,00% vol. |
| Caratteristiche organolettiche |
Spuma: ricca e persistente Perlage: intenso e costante Colore: rosso rubino più o meno intenso Profumo: fresco e fruttato Sapore: dolce, fruttato, delicatamente frizzante. |
| Metodo di vinificazione | Vinificazione in rosso tradizionale in acciaio, a temperatura controllata e con frequenti rimontaggi. Fermentazione malolattica portata a termine entro la primavera successiva alla vendemmia. Seconda fermentazione in acciaio, per raggiungere la sovrapressione ed il tenore zuccherino desiderati. Filtrazione ed imbottigliamento. |
