Rossi

Colore: rosso rubino, tendente al violaceo 

Profumo: vinoso, gradevole, caratteristico, fruttato 

Sapore: asciutto, con finale gradevolmente amarognolo. 

Massimo 15% di altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte (es. Freisa, Grignolino, Dolcetto). 

Profumo: vinoso, intenso, con note di frutti rossi 

Sapore: armonico, asciutto, delicato. 

Colore: rosso rubino scarico, con riflessi granata 

Profumo: caratteristico, che ricorda la viola e i frutti rossi 

Sapore: secco, giustamente tannico, vellutato, armonico. 

Colore: rosso granato con lievi riflessi aranciati 

Profumo: elegante e complesso, ricco e intenso, con note speziate e di sottobosco. 

Sapore: asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato e armonico, con un tannino fine ed elegante. 

Possono concorrere uve a bacca nera non aromatiche provenienti da vitigni idonei alla coltivazione per la regione Emilia-Romagna, fino ad un massimo del 15%. 

Spuma: ricca e persistente 

Perlage: intenso e costante 

Colore: rosso rubino più o meno intenso 

Profumo: fresco e fruttato 

Sapore: dolce, fruttato, delicatamente frizzante. 

Uve dei vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Taranto, Brindisi e Lecce, max. 15%. 

Colore: rosso rubino intenso, con sfumature violacee 

Profumo: intenso e persistente, di frutta rossa (ciliegie e mirtilli) ed erbe aromatiche 

Sapore: di corpo, persistente, con tannini gradevoli, equilibrato. 

Profumo: intenso, fruttato, con note tipiche di peperone verde 

Sapore: armonico, equilibrato, morbido. 

Profumo: intenso, caratteristico, di viola, rosa e frutti rossi 

Sapore: armonico, equilibrato, dal piacevole retrogusto.